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酒锒饼是一种传统的中式糕点,其馅料多为豆沙馅。制作酒锒饼的馅料,可以按照以下步骤进行: 材料: - 绿豆(250克) - 冰糖(适量) 步骤: 1. 将绿豆浸泡在清水中约1小时,然后将绿豆放入锅中,加入适量清水,煮烧至绿豆变软烂。 2. 另取一个锅,将煮烂的绿豆倒入,加入适量的冰糖,根据个人口味添加适量的冰糖,中小火慢慢翻炒,将冰糖溶化。 3. 继续用中小火搅拌煮沸,直到糖水变稠。 4. 等豆沙馅糖水凉透后,将馅料分成适量的小份,搓成圆形或椭圆形的豆沙馅,备用。 5. 在制作酒锒饼时,将豆沙馅放入已经和好的酥皮中,裹上酥皮制作成锒饼即可。 注意:在煮绿豆时,要保持火力适中,并经常搅拌以防绿豆粘锅,糊煮的过程中也需要不断搅拌,以免糊底或糊锅。调整冰糖的用量和糖水的浓稠程度,可以根据个人的口味来控制。
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